＜Bury simnel cake & Ormskirk gingerbread＞

マンチェスターから北に12ｋｍ程のところにあるBuryの町で
イースター（あるいはマザリングサンデー）に食べられていた「ベリーシムネルケーキ」。
スパイスとドライフルーツたっぷりの巨大ファットラスカルのようなお菓子です
そして「オームスカークジンジャーブレッド」
こちらはウエストランカシャーのマーケットタウンOrmskirk 伝統のジンジャーブレッド。
しっかりとした歯ごたえとシナモンの香りが癖になります
型抜き次第でイースター仕様にも ♪

＜Manchester tart & Goosnagh cakes ＞

白いココナッツの上にチョコンとのったチェリーがノスタルジックな「マンチェスタータルト」は
1950年代から80年代にかけて人気のあったレトロデザート。
中にはアクセントのラズベリージャムとカスタードがたっぷり詰まっています☆

もう一品はイングランド北部グーズナー村に古くから伝わる「グーズナーケーキ」。
ケーキと名はつきますが、キャラウェイシードが香るショートブレッドのよう、
ほろりと砕ける食感と香りが癖になる美味しさです☆

＜Relaxing workshop with elderflower＞

通常のレッスンとは違う、のんびりリラックスした時間を過ごす会です。
シーズン柄、一応テーマは「エルダーフラワー」
今年出来立てのエルダーフラワーのコーディアルを飲みながら、
わたしがデモンストレーションで何か簡単な、エルダーを使ったお菓子を作りますので、
それを眺め（お手伝いももちろんウエルカム）、焼きあがるのを待ちながら、
静かにおしゃべりを楽しみ、日頃のストレスを忘れる会です。

お花のシーズンが合えば、エルダーフラワーコーディアルと、

やはりお庭の採れたてグーズベリーでスポンジドロップを作りたいと思います。

<marmite cheese scones & strawberry cheese cake>

７月もちょっとリラクシングレッスン
引き続き人数少なめで、実習も少なめ、のんびりティータイムを楽しもう月間☆

みんなで作るのは渦巻き姿が楽しいチーズたっぷりの「マーマイトスコーン」。
以前イギリスのティールームで出会って以来はまってしまった、一度食べると癖になる美味しいセイボリースコーン。
マーマイトは独特の風味と塩気で有名ですが、これはとっても美味しいので大丈夫（＾＾）
もう一品はデモンストレーションで「ストロベリーソースのチーズケーキ」。
固めるのは一晩かかるけれど作り方は驚くほど簡単。ゼラチンも必要ありません。
イギリスのスーパーではベイクドタイプよりよく見かけるレアチーズ系です。
この時期にぴったりの滑らかでさっぱり、
そしてフルーティーでシンプルな イギリスらしいチーズケーキをお味見ください☆

新刊「British  Saboury Baking イギリスの古くて新しいセイボリーベイキング」より
「レッドオニオンガレット」
紫玉ねぎをじっくり炒めて、甘酸っぱい即席のオニオンマーマレード（玉ねぎのチャツネ）を作ってフィリングに。
チーズ入りのショートクラストでラフなタルトに仕上げます。
前菜に、ワインのお供にぴったりの女性受けするセイボリー（わたしも大好き！）。

もう一品は千切り状のりんごをたっぷり入れて大きく焼き上げる「アップルラウンドスコーン」。
中しっとり、外カリカリのそのままで美味しい秋のスコーンです。